和食やおでんによく使われる大根。
一人暮らしや少人数の家庭の方は、1本ではなく、切った大根（半分）を買われる方も多いのではないでしょうか。
（私は最近大根がすごく高いので、半分しか買う勇気がありません…）
そしてこの切った大根ですが、上と下があってどちらを買うか少し悩みますよね。
また、部分によって栄養が違ったりするのかな？と疑問を持った方もいらっしゃるかもしれません。
今回は
大根の栄養（ビタミンなど）が多い部分は？
大根は上と下とで栄養は異なる
こちらについてお話していきます。
大根の栄養が多い部分は？
まずは大根の栄養について説明します。
大根に含まれる栄養素として、ビタミンA・ビタミンB・ビタミンC・ビタミンE・カリウム・カルシウム・鉄などが含まれています。
ところで皆さん、大根はどのように使用されていますか？
皮を剥いて煮たり、焼いたりする場合が多いですよね。また、大根おろしなども美味しいですよね。
ですが、少し待ってください。
剥いた皮や葉は…皆さんどうされていますか？皮や葉は使わずに捨てる…そんな方が多いかと思います。
大根の栄養は
根の部分→ビタミンC ・ジアスターゼ・イソチオシアネート
葉の部分→ビタミンA・ビタミンC・βカロテン・ビタミンK
葉酸・カリウム・カルシウム
皮の部分→ビタミンCがかなり豊富（根の部分の約2倍）
などが挙げられます。
ジアスターゼ→消化酵素の事です。胃酸をコントロールして、胃もたれや胸やけを防いでくれる働きがあります。
イソチオシアネート→辛み成分の事です。抗酸化作用や、がん抑制効果もあるとされている物質です。
この2つの栄養素は、どちらも熱に弱いため、生で摂取すると効果を効率よく得られます。
そして皮の部分にビタミンCが豊富に含まれているのですから、捨てるのはもったいないんですよ！私、めちゃくちゃ分厚く剥いてましたよ( ;∀;)
貴重なビタミンをとる機会を失っていたわけです…
ちょうど今はお野菜が高い時期ですから、余すところなく食べたいですね。
大根は上と下とで栄養は異なる
次に上下の栄養素の違いについてです。
私も前まで何も考えず、適当に美味しそうな下の部分をよく買っていました（笑）
大根の上の部分は生で食べるのに適している特徴があります（甘くて柔らかい為）
なので先ほど説明した、ジアスターゼを摂取するには、上の部分を食べることをおススメします。
次に下の部分ですが、イソチオシアネートが多く含まれています。
繊維が多いので、サラダではなく大根おろしにすると食べやすくなります。イソチオシアネートは代謝アップの効果もあるので、ダイエットにも効果的です。
また、下の部分のほうが辛みがあるので、ピリッとした大根おろしが食べたければ、断然下です！
ちなみに中間部分は煮物に適していますよ＾＾
私は葉の部分が大好きなのですが、いつも行くスーパーでは、葉の部分は落としてあることが多いのです＞＜栄養もたっぷり入ってるのに！
皆さんも手に入れたら定番の「じゃこ炒め」を作ってみてくださいね＾＾
私はお味噌汁に入れるのも好きです！
最後に
いかがでしたか？
大根は栄養素も豊富ですし、風邪予防の効果もありますので、食卓に積極的に取り入れたい材料の一つです。
大根は皮や葉を捨てず、全部料理に使用して栄養素を効率よく取り入れたいですね♪
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